Βασιλικά καπέλα
Previous
RANDOM
Ο Διαβήτης σε συνδυασμό με το κάπνισμα ευθύνονται για τον καταρράκτη στις γυναίκες
Next
Hot!

🍲 Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

Hot!

Η συνταγή που ακολουθεί είναι από το βιβλίο της Σοφίας Σκούρα, «Μαγειρική – Ζαχαροπλαστική»  από τις εκδόσεις ΤΥΠΟΣ Α.Ε., 1979

Υλικά:

  • 1 κιλό + 280 γρ κολοκυθάκια μέτρια
  • 480 γρ. κιμάς
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τυρί τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
  • 2 αβγά
  • 320 γρ. ώριμες ντομάτες (ή ψιλοκομμένες από κουτί)
  • 2 λεμόνια
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι, ανάλογο νερό

Εκτέλεση:

  • Κόβετε το κοτσάνι από τα κολοκυθάκια, τα ξύνετε λίγο εξωτερικά, τα πλένετε και με ένα κουταλάκι ή το ειδικό εργαλείο, αφαιρείτε το εσωτερικό τους.
  • Βάζετε τον κιμά με το μισό βούτυρο και με το κρεμμύδι να καβουρδιστεί.
  • Τον ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι για να ξεσβολιάσει.
  • Προσθέτετε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και 1/2 φλιτζάνι νερό και αφήνετε να βράσουν επί 15 λεπτά
  • Ρίχνετε τότε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση, προσθέτετε το ρύζι, πλυμένο 4- 5 νερά.
  • Τα σκεπάζετε και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν άλλα 10 λεπτά.
  • Τα κατεβάζετε, προσθέτετε τη φρυγανιά και το τυρί και αφού  μισοκρυώσουν, τα ασπράδια ελαφρά χτυπημένα.
  • Ανακατεύετε το μείγμα και μ’ αυτό γεμίζετε τα κολοκυθάκια.
  • Τα αραδιάζετε με προσοχή σε κατσαρόλα, ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο και 1 φλιτζάνι νερό και τα βάζετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά.
  • Χτυπάτε τότε τους κρόκους, τους προσθέτετε το χυμό των λεμονιών και εν συνεχεία λίγη σάλτσα από το φαγητό.
  • Ρίχνετε τη σάλτσα στα κολοκυθάκια και ανακινείτε την κατσαρόλα επάνω σε σιγανή φωτιά να δέσει ή σάλτσα
Διάβασε το!
I Love It
100%
Cool
0%
It's OK
0%
What?
0%
I'm Sad
0%
I Hate It
0%

Θέλεις να το σχολιάσεις; / your comment

Trending All Time
Χρησιμοποιούμε cookie για την εξατομίκευση περιεχομένου και διαφημίσεων, την παροχή λειτουργιών κοινωνικών μέσων και την ανάλυση της επισκεψιμότητάς μας. Επίσης, κοινοποιούμε πληροφορίες σχετικά με την από μέρους σας χρήση του ιστότοπού μας στους συνεργάτες κοινωνικών μέσων, διαφήμισης και αναλύσεων Περισσότερα | Κλείσε το μήνυμα